Codzienne porcje owoców i warzyw, które powinniśmy spożywać w każdym posiłku, codziennie dostarczają nam niezbędnych witamin i innych składników odżywczych. Niestety, nasz klimat nie pozwala nam na cieszenie się świeżymi produktami przez cały rok. Z pomocą przychodzą nam przetwórstwa owocowo-warzywne. Czym dokładnie się one zajmują?
<!-more–>
Co wytwarza przetwórstwo owocowo-warzywne?
Przetwórstwa te zajmują się pierwotnym oraz pogłębionym przerobem warzyw i owoców. Dzięki tym zabiegom smakiem warzyw i owoców możemy cieszyć się przez cały rok, niezależnie od sezonu.
W zakładach takich powstają choćby wyroby skrzepłe. Są to przetwory takie jak dżemy, powidła, konfitury lub marmolady, które wytwarza się najczęściej z owoców. Innym sposobem będzie tworzenie zagęszczonych lub niezagęszczonych soków owocowych i warzywnych, nektarów bądź napojów.
Innym sposobem przerobu świeżych warzyw i owoców, chętnie wykorzystywanym przez przetwórstwa, jest ich mrożenie. Taką formę chętnie wybierają klienci, gdyż dzięki zastosowywanej niskiej temperaturze, zachowanych zostaje wiele ważnych składników odżywczych, a zmiana zapachu czy smaku jest nieznaczna.
Inne sposoby przetwarzania owoców i warzyw to marynaty, kompoty, konserwy, susze, a także wina owocowe oraz miody pitne.
Przetwórstwo owocowo-warzywne w Polsce
Szacuje się, iż około 60% produkowanych w Polsce owoców jest później przetwarzanych (głównie w soki, mrożonki oraz dżemy czy powidła). Warzywa przetwarza się w dużo mniejszym stopniu, ponieważ jest to około 10-15% corocznych zbiorów. Z czego to może wynikać? Prawdopodobnie powodem jest dużo krótszy w naszym kraju sezon na świeże owoce. Przez to, by móc cieszyć się nimi przez cały rok, zmuszeni jesteśmy je mrozić, zamykać w słoikach, butelkach czy konserwach.
Warto wspomnieć też, iż obecnie przetwórstwa owocowo-warzywne to jedna z głównych branż przemysłu spożywczego w Polsce. Aż 40% produkcji znajduje swoich nabywców za granicą, gdzie nasz kraj eksportuje około 500 tysięcy ton warzyw i owoców rocznie.
