Przetwórstwo owocowo-warzywne – czym się zajmuje?

Codzienne porcje owoców i warzyw, które powinniśmy spożywać w każdym posiłku, codziennie dostarczają nam niezbędnych witamin i innych składników odżywczych. Niestety, nasz klimat nie pozwala nam na cieszenie się świeżymi produktami przez cały rok. Z pomocą przychodzą nam przetwórstwa owocowo-warzywne. Czym dokładnie się one zajmują?
<!-more–>

Co wytwarza przetwórstwo owocowo-warzywne?

Przetwórstwa te zajmują się pierwotnym oraz pogłębionym przerobem warzyw i owoców. Dzięki tym zabiegom smakiem warzyw i owoców możemy cieszyć się przez cały rok, niezależnie od sezonu.
W zakładach takich powstają choćby wyroby skrzepłe. Są to przetwory takie jak dżemy, powidła, konfitury lub marmolady, które wytwarza się najczęściej z owoców. Innym sposobem będzie tworzenie zagęszczonych lub niezagęszczonych soków owocowych i warzywnych, nektarów bądź napojów.
Innym sposobem przerobu świeżych warzyw i owoców, chętnie wykorzystywanym przez przetwórstwa, jest ich mrożenie. Taką formę chętnie wybierają klienci, gdyż dzięki zastosowywanej niskiej temperaturze, zachowanych zostaje wiele ważnych składników odżywczych, a zmiana zapachu czy smaku jest nieznaczna.
Inne sposoby przetwarzania owoców i warzyw to marynaty, kompoty, konserwy, susze, a także wina owocowe oraz miody pitne.

Przetwórstwo owocowo-warzywne w Polsce

Szacuje się, iż około 60% produkowanych w Polsce owoców jest później przetwarzanych (głównie w soki, mrożonki oraz dżemy czy powidła). Warzywa przetwarza się w dużo mniejszym stopniu, ponieważ jest to około 10-15% corocznych zbiorów. Z czego to może wynikać? Prawdopodobnie powodem jest dużo krótszy w naszym kraju sezon na świeże owoce. Przez to, by móc cieszyć się nimi przez cały rok, zmuszeni jesteśmy je mrozić, zamykać w słoikach, butelkach czy konserwach.
Warto wspomnieć też, iż obecnie przetwórstwa owocowo-warzywne to jedna z głównych branż przemysłu spożywczego w Polsce. Aż 40% produkcji znajduje swoich nabywców za granicą, gdzie nasz kraj eksportuje około 500 tysięcy ton warzyw i owoców rocznie.

Jak otworzyć lodziarnię? Najważniejsze wskazówki

Niski próg wejścia i perspektywa wysokich zysków (zwłaszcza w okresie od późnej wiosny do wczesnej jesieni) sprawiają, że wielu przedsiębiorców decyduje się na założenie własnej lodziarni. Biznesy tego typu dobrze radzą sobie zarówno przy głównych ulicach dużych miast, jak i w miasteczkach lub miejscowościach letniskowych. Co trzeba o nich wiedzieć?
Czytaj dalej „Jak otworzyć lodziarnię? Najważniejsze wskazówki”

Rodzaje przetworów owocowych

Przetwory owocowe to pyszne i zdrowe produkty, które można z powodzeniem wykorzystywać na co dzień w kuchni. Świetnie sprawdzają się w trakcie przygotowywania słodkich potraw i deserów, ale również bardzo dobrze pasują do dań mięsnych czy serów. Jakie są rodzaje przetworów owocowych i w jaki sposób je wybierać?

Rodzaje przetworów owocowych

Do przygotowania praktycznie wszystkich przetworów owocowych wystarczą jedynie podstawowe składniki takie jak woda i cukier lub syrop cukrowy. Od zastosowanych proporcji i sposobu podgrzewania zależy, który rodzaj przetworu uzyskamy.

Najpopularniejszym przetworem owocowym, który można znaleźć w każdej kuchni jest z całą pewnością dżem, który zawiera największą ilość cukru. Konfitury z kolei wyróżniają duże, dobrze wyczuwalne kawałki owoców, a marmoladę, jej zwarta konsystencja.

Jak wybierać przetwory owocowe?

Na półkach w większości sklepów można znaleźć ogromny wybór przetworów. Istotny jest nie tylko wybór właściwego smaku i rodzaju, ale również produktu gwarantującego wysoką jakość. Ze względu na to warte uwagi są z całą pewnością naturalne przetwory owocowe.

Naturalne przetwory owocowe są w większości przypadków produkowane ze starannie wybranych owoców z upraw ekologicznych. Dzięki temu wyróżniają się zdecydowanie lepszym smakiem, a ich skład pozbawiony jest dużej ilości konserwantów, sztucznych barwników czy polepszaczy smaku.

Domowe przetwory owocowe

Przetwory takie jak dżemy, powidła czy konfitury są stosunkowo łatwe w przygotowaniu, dlatego można je wykonać samodzielnie w domowych warunkach.

Do przygotowania domowych, naturalnych przetworów owocowych należy przede wszystkim wybrać świeże owoce dobrej jakości, co pozwoli na uzyskanie najlepszego efektu.

Chociaż przygotowanie domowych przetworów jest stosunkowo łatwe, warto znaleźć sprawdzony przepis i dokładnie wykonywać wszystkie kroki. Osoby bardziej doświadczone mogą z kolei pozwolić sobie na drobne modyfikacje w proporcjach składników czy dodatkach, które urozmaicą smak.

Czym jest susz warzywny?

Susz warzywny cieszy się w ostatnim czasie bardzo dużym zainteresowaniem. Należy pamiętać, że już od dawna znane jest suszenie warzyw. W ten sposób można bardzo szybko usunąć wodę z warzyw. To pozwala zachować kolor oraz smak warzyw, a susz ma ponadto świetny aromat.

Suszone warzywa

Suszone warzywa sprzedawane są w różnej formie, ale największą popularnością cieszą się drobne oraz pokrojone w wiórki. Warzywa pokrojone w kostkę lub plastry także można znaleźć na rynku.

Nawet najbardziej wymagający klienci powinni znaleźć coś dla siebie, ponieważ wybór jest niezwykle duży. Susz warzywny można również bez większego problemu przygotować w domu. Nie są potrzebne specjalistyczne maszyny, ani duże umiejętności kulinarne.

Warzywa do suszu

Do przygotowania takiego suszu warzywnego można wykorzystać praktycznie wszystko. Dobrze sprawdzi się marchew, buraki, pietruszka oraz seler, a także pomidory, pory, cebula, czosnek i papryka. Jeśli jest taka możliwość, to najlepiej wybierać warzywa, które są dostępne w przydomowym ogródku. Wtedy można mieć pewność, że są zdrowe i niepryskane.

Warzywa z marketu przed pokrojeniem należy dokładnie umyć. W całości można suszyć jedynie takie warzywa, jak pomidory oraz papryczki chilli. Susz warzywny robi się niezwykle szybko, dlatego nie trzeba wcale poświęcać dużej ilości czasu. Mało doświadczone i początkujące osoby również powinny sobie z tym poradzić, ponieważ nie są wymagane jakieś umiejętności kulinarne.

Przygotowanie suszu

Najlepiej kroić warzywa w bardzo cienkie plastry, które będą szybko schnąć. Trzeba uważać, żeby nie nabrały wilgoci, ponieważ jest ona całkowicie zbędna. Dobrym pomysłem jest również wcześniejsze wymoczenie warzyw w roztworze wodnym, do którego należy dodać sól lub kwasek cytrynowy. To pozwoli zachować warzywom swój naturalny kolor. Warzywa wymoczone w takim roztworze, należy przełożyć na papier. Później wystarczy wszystko postawić w nasłonecznionym oraz suchym miejscu.

Od nasilenia światła oraz rodzaju warzyw uzależniony jest głównie czas suszenia. Warto mieć na uwadze, że do przechowywania warzyw można wykorzystać plastikowe pojemniki. Susz ma cudowny aromat, dlatego często jest stosowany jako przyprawa do zup. Plastry lub kawałki warzyw można też dodawać bezpośrednio do potraw. Można też przechowywać warzywa osobny, wtedy aromaty się na pewno nie pomieszają.

Pomysły na dania jarskie – ser camembert przepisy

Wegetarianizm jest obecnie trendem w metodach odżywiania się ludzi. Wiele osób przechodzi dokładnie na ten model żywieniowy, gdyż czują się znacznie lepiej pod jego wpływem. W ten sposób możliwa jest utrata zbędnych kilogramów oraz pozbycie się chronicznego zmęczenia. Jakie są pomysły na dania bezmięsne?

Alternatywne białko

Osoby, które nie jedzą mięsa, nie muszą czuć się poszkodowane pod kątem dostępności do wysokiej jakości protein. Znajdują się one w innych produktach odzwierzęcych, które wegetarianie mogą jeść. Mowa tu oczywiście o serze i jajach. W gruncie rzeczy coraz częściej okazują się one lepszym źródłem niż mięso. Z tego powodu, warto wiedzieć co można z nich przyrządzić.

Jednym z klasyków jeżeli chodzi o pożywne śniadanie jest szakszuka. Są to jaja gotowane na sosie pomidorowym. Przepis jest bardzo prosty, a efekty wizualne i smakowe są niesamowite. Jajka można podać również w formie jajecznicy, sadzonej czy gotowanej. Pomysłów jest naprawdę dużo. Ludzi, którzy czują się źle po jajach, powinny zainteresować ser camembert przepisy.

Nabiał na obiad?

Jest to jeden z największych dylematów osób chcących zmienić swój model odżywiania. Warto pamiętać, że ser sprawdza się bardzo dobrze jako danie główne. Można go usmażyć w panierce na głębokim oleju i podać z frytkami i surówką. Bardzo często ser jest podawany na gorąco z piekarnika. Szczególnie barwnie wychodzą zawierające ser camembert przepisy, które łączą w sobie zastosowanie nabiału z intensywnymi ziołami.

Dodatki w postaci ziemniaków z piekarnika czy batatów bardzo dobrze komponują się z serem, całość może dopełniać świeża surówka. Warto spróbować zupy krem z sera z dodatkiem grzanek, gdyż jest to bardzo proste i szybkie, a zarazem sycące danie.

Podsumowując, pomimo tego, iż wegetarianie nie jedzą mięsa nie znaczy to, iż są pozbawieni bardzo dobrych źródeł białka. Jest wprost przeciwnie. Ser i jajka bardzo dobrze uzupełniają tę lukę, a ilość przepisów na tego typu dania jest bardzo duża. To daje dużą dowolność w kuchni i możliwość gotowania naprawdę pysznych potraw.

Zalety diety sokowej

W prasie, telewizji i w sieci stale pojawiają się nowe diety, opracowane przez naukowców bądź stosowane przez gwiazdy. Wiele z nich jest trudnych do zastosowania, drogich, a ich skuteczność jest tak naprawdę pod znakiem zapytania. A jakie zalety ma dieta sokowa? Jeśli będzie odpowiednio zastosowana to można wyszczególnić naprawdę interesujące jej walory.
Czytaj dalej „Zalety diety sokowej”

Suszone warzywa – co trzeba wiedzieć?

Warzywa bogate są w witaminy, składniki odżywcze i inne minerały niezbędne dla ludzkiego organizmu. Dlatego tak ważne jest ich spożywanie. Jednak jesienią i zimą zaczyna brakować świeżych warzyw. Wówczas warto sięgnąć po te suszone.

Jak produkowane są suszone warzywa?

Dziś każdy dobry producent suszonych warzyw stosuje nowoczesne metody ich produkcji. Pozwala to na wydłużenie ich świeżości i przydatności do spożycia. Sam proces suszenia polega na usunięciu z warzyw wody, która odpowiedzialna jest za rozwój szkodliwych drobnoustrojów. Co jednak ważne, działanie wysokiej temperatury nie usuwa z warzyw witamin i składników mineralnych.

Dzięki temu suszone warzywa zachowują swoją wysoką jakość i wartość odżywczą. Oznacza to, że warzywa po ich ususzeniu zachowują swój smaczny smak oraz są bardzo zdrowe. Jest to zatem idealny zamiennik świeżych warzyw, kiedy te przestają już być dostępne.

Jakie są zalety suszonych warzyw?

Spożywanie suszonych warzyw wiąże się z wieloma zaletami. Przede wszystkim dostarczają one wielu składników mineralnych, błonnika pokarmowego oraz cukrów. Dodatkowo suszenie warzyw wpływa na obniżenie w nich zawartości szkodliwych dla zdrowia azotynów.

Nie bez znaczenia jest również to, że suszone warzywa zachowują swój smak i aromat. Nie wymagają one szczególnej obróbki przed podaniem oraz nie są drogie. Poza tym niejeden producent suszonych warzyw sprzedaje swoje produkty w bardzo wygodnych formach.

Czy warto spożywać suszone warzywa?

Odpowiedź na to pytanie jest prosta. Oczywiście, że tak. Jak już wspomniano, suszone warzywa dostarczają witamin, składników odżywczych i ważnych dla organizmu minerałów. Ich spożywanie jest zatem nie tylko smaczne, ale i bardzo zdrowe. Dlatego warto je spożywać przede wszystkim jesienią i zimną i w ten sposób zastąpić w codziennej diecie świeże warzywa.

Warto jeszcze podkreślić, że suszone warzywa można w kuchni wykorzystać na wiele różnych sposobów. Mogą posłużyć do przygotowania zupy, sosu, farszu czy dodatku do ryżu, czy kaszy. Wszystko zależy tu od indywidualnych upodobań. Jeśli ktoś zatem jeszcze nie miał okazji spożywać suszonych warzyw, to na pewno powinien się na taki krok zdecydować. Oferta tego typu produktów jest bardzo szeroka.