Czym jest susz warzywny?

Susz warzywny cieszy się w ostatnim czasie bardzo dużym zainteresowaniem. Należy pamiętać, że już od dawna znane jest suszenie warzyw. W ten sposób można bardzo szybko usunąć wodę z warzyw. To pozwala zachować kolor oraz smak warzyw, a susz ma ponadto świetny aromat.

Suszone warzywa

Suszone warzywa sprzedawane są w różnej formie, ale największą popularnością cieszą się drobne oraz pokrojone w wiórki. Warzywa pokrojone w kostkę lub plastry także można znaleźć na rynku.

Nawet najbardziej wymagający klienci powinni znaleźć coś dla siebie, ponieważ wybór jest niezwykle duży. Susz warzywny można również bez większego problemu przygotować w domu. Nie są potrzebne specjalistyczne maszyny, ani duże umiejętności kulinarne.

Warzywa do suszu

Do przygotowania takiego suszu warzywnego można wykorzystać praktycznie wszystko. Dobrze sprawdzi się marchew, buraki, pietruszka oraz seler, a także pomidory, pory, cebula, czosnek i papryka. Jeśli jest taka możliwość, to najlepiej wybierać warzywa, które są dostępne w przydomowym ogródku. Wtedy można mieć pewność, że są zdrowe i niepryskane.

Warzywa z marketu przed pokrojeniem należy dokładnie umyć. W całości można suszyć jedynie takie warzywa, jak pomidory oraz papryczki chilli. Susz warzywny robi się niezwykle szybko, dlatego nie trzeba wcale poświęcać dużej ilości czasu. Mało doświadczone i początkujące osoby również powinny sobie z tym poradzić, ponieważ nie są wymagane jakieś umiejętności kulinarne.

Przygotowanie suszu

Najlepiej kroić warzywa w bardzo cienkie plastry, które będą szybko schnąć. Trzeba uważać, żeby nie nabrały wilgoci, ponieważ jest ona całkowicie zbędna. Dobrym pomysłem jest również wcześniejsze wymoczenie warzyw w roztworze wodnym, do którego należy dodać sól lub kwasek cytrynowy. To pozwoli zachować warzywom swój naturalny kolor. Warzywa wymoczone w takim roztworze, należy przełożyć na papier. Później wystarczy wszystko postawić w nasłonecznionym oraz suchym miejscu.

Od nasilenia światła oraz rodzaju warzyw uzależniony jest głównie czas suszenia. Warto mieć na uwadze, że do przechowywania warzyw można wykorzystać plastikowe pojemniki. Susz ma cudowny aromat, dlatego często jest stosowany jako przyprawa do zup. Plastry lub kawałki warzyw można też dodawać bezpośrednio do potraw. Można też przechowywać warzywa osobny, wtedy aromaty się na pewno nie pomieszają.