Buraki w kuchni

Burak to słowo, które nie kojarzy się być może najlepiej, nie da się jednak ukryć, iż kryje się pod nim warzywo zarówno pyszne jak i zdrowe. Można je wykorzystać w kuchni na wiele sposób, jest łatwo dostępne, a również tanie.

Młode buraki

Specyficznym sposobem spożywania buraków, który w naszym kraju jest bardzo popularne, stanowi wykorzystywanie tak zwanej botwinki, czyli buraków młodych. Z warzyw tych robi się przeważnie zupę, wykorzystując do niej zarówno część korzeniową jak i liście oraz łodygi. Nie da się ukryć, że taka zupa, szczególnie jeżeli buraki zostaną ugotowane wraz z innymi młodymi warzywami, to prawdziwy przysmak. Opcjonalnie dodaje się do niej fasolę lub miksuje, wszystko zależy od upodobań kulinarnych. Młode buraki poleca się również jako świetne do przygotowania chłodnika.

Warto wiedzieć, że młode buraki to nie tylko prawdziwy przysmak, ale również źródło wielu cennych składników odżywczych. Kiedy więc panuje na nie sezon, powinniśmy jak najczęściej po nie sięgać, również ze względu na fakt, iż nawet duże ich spożycie nie ma większego wpływu na przybieranie na wadze.

Buraki na zimę

Potrawy z młodych buraków to z całą pewnością pyszne dania, cały utok tego warzywa objawia się jego wtedy, kiedy z buraków robimy przetwory. Przetwory z buraków kojarzą nam się zwykle z ćwikłą, ewentualnie startymi burakami, które podajemy na słodko, a szkoda, ponieważ istnieje całe mnóstwo innych pysznych sposobów ich wykorzystania. W pierwszej kolejności należy wymienić zimową sałatkę, w skład której oprócz buraków wchodzą również cukinia, cebula i marchewka. Dzięki wykorzystaniu tej pierwszej jest ona bardzo miękka i delikatna, zasmakuje również dzieciom i osobom starszym. Cebulka zapewnia natomiast odrobinę wyrazistości, marchewka słodki posmak. Jeżeli zrobimy taką sałatkę raz, z pewnością będziemy to powtarzać.

Przetwory z buraków nie są co prawda aż tak zdrowe, jak warzywa spożywane na świeżo, tym niemniej dalej stanowią pożądany element naszej diety. Są polecane przykładowo kobietom w ciąży cierpiącym na niedobory żelaza.

Burak burakowi nierówny

Na świecie istnieje całe mnóstwo odmian buraków, różniących się kształtem, wielkością, kolorem, okresem wegetacji itd. W Polsce najczęściej spotykane są dwie z nich, podłużna oraz kulista. Te pierwsze warto polecić do wykonywania bardziej pikantnych przetworów z buraków, odmiana kulista natomiast, jako słodsza, lepiej komponuje się z warzywami typu marchewka.