Korzyści płynące z jedzenia suszonych warzyw są niewątpliwe. Wiele osób może jednak nie wiedzieć, jak je przygotować. Niewłaściwe postępowanie może skutkować niesmacznym lub niejadalnym produktem końcowym. Dobre suszone warzywa powstają w wyniku starannej selekcji i przygotowania.
Selekcja warzyw do suszenia
Jeśli mamy już pożądane rośliny do suszenia, trzeba je odpowiednio przygotować. Nasze działania będą zależały od rodzaju warzyw. Wszystkie powinny być dokładnie oczyszczone z ziemi i umyte. Nie należy wybierać warzyw nadgniłych, uszkodzonych ani z przebarwieniami.
Ważne, aby warzywa były dojrzałe, lecz nie zbyt miękkie. Wszystkie powinny być dojrzałe w podobnym stopniu i w pełni zdrowe. Następnie możemy przejść do kolejnego kroku przygotowań.
Przygotowanie suszonych warzyw
Aby otrzymać najlepsze suszone warzywa, musimy odpowiednio je pokroić. Jeśli posiadają grubą skórkę, obieramy je najpierw. Następnie kroimy w cienkie plasterki lub ścieramy na tarce o dużych oczkach. W tym kroku trzeba nadać warzywom pożądany kształt, który zachowają do końca procesu suszenia.
Kolejnym krokiem jest blanszowanie. Gotujemy wodę i umieszczamy przygotowane warzywa we wrzątku na ok. 4-5 minut. Pozwala to oczyścić je z drobnoustrojów i zachować jak najlepszy wygląd warzyw. Po upływie wyznaczonego czasu odcedzamy je i rozkładamy do wysuszenia.
Gdzie suszyć warzywa?
Do przygotowania suszonych warzyw można wykorzystać specjalną suszarkę elektryczną. Jeśli jej nie posiadamy, sprawdzi się także piekarnik z termoobiegiem lub wystawienie warzyw na słońce. Suszarka to najłatwiejszy sposób, lecz pozostałe dwie metody także pozwolą uzyskać dobry efekt.
Do piekarnika należy włożyć warzywa rozłożone na blasze wyścielonej pergaminem. Piekarnik powinien być nagrzany do 50-60 stopni, a jego drzwi przez cały czas muszą być lekko uchylone. Istnieje ryzyko spalenia materiału, dlatego lepszym sposobem może się okazać wystawienie warzyw na słońce.
Suszenie warzyw na słońcu
Warzywa rozkładamy na sitku i wystawiamy na balkon, taras lub parapet okna. Nasłonecznienie powinno być ciągłe i równomierne. Cały proces suszenia potrwa 1-2 dni. Sprawdzamy, czy suszone warzywa nie są lepkie lub wilgotne.
Przygotowany susz należy schować w szczelnie zamkniętym pojemniku, który następnie przechowujemy w miejscu ciemnym i suchym. Warzywa będą nadawały się do spożycia przez kolejne kilka miesięcy.
Artykuł powstał we współpracy ze specjalistami z firmy Suszarnicza Spółka OGRODNIK S.A.