Prawidłowe tynkowanie tortów – praktyczne porady

Piękny tort zawsze będzie tortem atrakcyjnym wizualnie – tortem idealnie gładkim i równym, czyli perfekcyjnie otynkowanym. Każdy może nauczyć się go wykonywać. Jeżeli wciąż nie wiesz, jak to robić, najpierw zainwestuj w porządną szpachelkę do ciasta, a potem od razu bierz się do pracy – bo to praktyka czyni mistrza.

Wskazówka nr 1 – temperatura otoczenia ma znaczenie

Dziwne? Może i tak, ale rzeczywistość jest właśnie taka, że pod wpływem wyższej temperatury powietrza tort będzie się samoistnie nagrzewać, przez co występujące w nim kremy i bardziej wodniste masy, a czasem nawet i biszkopty mogą się zmiękczyć i zacząć opadać. To sprawi, że cały tort stanie się mniej stabilny.

Jeżeli czujesz, że w kuchni zrobiło się zbyt gorąco, przenieś tort do innego pomieszczenia. Tynkuj go w chłodnym otoczeniu.

Wskazówka nr 2 – szpachelka do ciasta powinna być gorąca

Tort został już pokryty kremową warstwą, ale widzisz, że zwłaszcza po jego bokach nie utworzyła ona w pełni gładkiej powierzchni? W takim razie zastosuj prosty trik, który poradzi sobie z wszelkimi nierównościami. Polega on na ponownym wygładzeniu tortu nagrzaną szpachelką.

Taką szpachelkę do ciasta możesz zanurzyć na moment w bardzo gorącej wodzie i wytrzeć ręcznikiem do sucha. Zaraz potem przetrzyj nią boki tortu. Zrób to jak najdokładniej. Tort powinien pięknie się wyrównać.

Wskazówka nr 3 – podstawka może się przydać

Najlepszy cukiernik nie poradziłby sobie z otynkowaniem tortu, który nie byłby stabilny i podczas prób rozłożenia na nim kremu cały czas zmieniałby swoją pozycję. Ciasto trzeba jakoś ustabilizować. A do tego celu wykorzystuje się właśnie specjalistyczne podstawki.

Zanim po raz pierwszy w życiu zabierzesz się zatem za wykonanie otynkowanego tortu, pozyskaj narzędzia, które ci w tym pomogą. Przydadzą ci się zwłaszcza dwa elementy: stabilna podstawka oraz szpachelka do ciasta.

Wskazówka nr 4 – pracę warto rozłożyć na dwa dni

Eksperci od cukiernictwa przeważnie jednak robią jeden tort przez dwa dni. Nie chodzi tu wcale o to, że zajmuje im to aż tyle czasu. Po prostu jednego dnia pieką biszkopt, a dopiero tego drugiego go kroją, wypełniają i zdobią.

W ten sposób tort przez całą noc może chłodzić się w lodówce. Dzięki temu będzie bardziej stabilny w momencie, gdy zaczniesz go tynkować.

Szpachelka do ciasta dostępna jest w ofercieGastrosilesia.pl.