Pełne cennych składników odżywczych warzywa to ważny składnik zdrowej diety. Najlepiej jeść te świeże i surowe, jednak również po obróbce stanowią one wartościowe źródło witamin, minerałów, błonnika i innych substancji aktywnych.
Warzywa suszone – zalety i wady
Można je gotować, smażyć, piec czy dusić – warzywa serwowane są na wiele sposobów. Także nadają się do suszenia. Proces ten służy do wydłużenia ich trwałości poprzez usunięcie z nich wody. Jednocześnie zachowują one ważne składniki, między innymi witaminę A (beta-karoten), witaminę C, potas, cynk, żelazo, selen. Także są bogate w błonnik wpływający na prawidłowe trawienie.
Dzisiaj suszone warzywa można kupić w wielu wariantach – włoszczyzna, pomidory, cebula, buraki, natka pietruszki, koperek to tylko niektóre z nich. Nie wymagają żadnego obierania i krojenia, dlatego od razu nadają się do użycia.
Chociaż susz warzywny nie ma takiego samego smaku jak warzywa świeże, to jednak również jest on bardzo pomocny w codziennym przygotowywaniu wielu potraw. Świetnie sprawdza się jako przyprawa, by natychmiast nadać daniom wspaniały smak i aromat.
Jak wybrać najlepsze warzywa suszone?
Susz oferowany jest w różnych formach – grubszej kostki, drobniejszego grysu, igiełek, proszku. Forma jarzyn jest jednak kwestią drugorzędną i zależną głównie od ich przeznaczenia. Aby wybrać te najlepsze, warto zwrócić uwagę na ich skład.
Dobre suszone warzywa nie powinny mieć żadnych dodatkowych składników, na przykład soli czy glutaminianu sodu. Wybrane z nich zawierają substancje konserwujące, na przykład dwutlenek siarki.
Do czego stosować susz warzywny?
Warzywa poddane suszeniu są wyśmienitym towarzyszem wielu dań. Najczęściej używane są jako dodatek do zup oraz sosów, na przykład warzywnych, mięsnych. Wystarczy podgotować je kilkanaście minut, by nabrały objętości i uwolniły swój wspaniały aromat, który nada esencjonalnego wymiaru całej potrawie.
Wybrane suszone warzywa mogą również zagrać główną rolę kulinarną podczas obiadu czy kolacji. Na szczególną uwagę zasługują pomidory, z których można przyszykować czerwone pesto lub dodać do innych sosów do makaronów.
Wszechstronne zastosowanie mają także suszona papryka, natka pietruszki, szczypiorek, koperek. Z nimi każde danie może smakować jeszcze lepiej.
Artykuł powstał we współpracy ze specjalistami z firmy Suszarnicza Spółka OGRODNIK S.A..