Jeśli zastanawiasz się w jaki sposób podbić smak swoich potraw, by były jednocześnie pyszne, ale i zdrowe, z pewnością zainteresujesz się możliwościami wykorzystania suszu warzywnego. Na pytania jakie są zalety stosowania suszu warzywnego i do czego można go wykorzystać, odpowiedzi znajdziesz poniżej.
W jakim celu stosuje się susz warzywny?
Susz warzywny oferuje niespotykane bogactwo smaku. Dzięki ususzeniu i pokruszeniu przykładowo marchwi lub buraka wydobywamy z nich niepowtarzalny smak, który świetnie podbija aromat zup oraz sosów.
Dodatkowo, ususzone warzywa są bogactwem witamin i minerałów. Taka przyprawa zawiera więcej błonnika pokarmowego niż produkty świeże! Wobec tego susz warzywny można spożywać nie tylko ze względu na walory smakowe, ale i zdrowotne.
Dzięki suszeniu warzyw jesteśmy w stanie przysłowiowo zamknąć w słoiku sezonowe smaki. Jeśli w ogródku trzymasz marchewki lub cebulę, niewątpliwą zaletą będzie przechowanie ich w postaci suszu aż do zimy.
Rodzaje suszu warzywnego.
Możliwości są nieograniczone! To, jak zostanie skomponowana mieszanka warzywna zależy jedynie od osobistych upodobań smakowych.
Wyróżniamy jednowarzywny susz, który składa się – jak sama nazwa wskazuje – z jednego ususzonego i pokruszonego warzywa. Najczęstszym wyborem jest tworzenie suszu z marchwi bądź buraka czerwonego, ale praktycznie każde warzywo nada się do tego celu.
W mieszankach wielowarzywnych wyróżniamy najczęściej marchew, buraka, cebulę oraz pora. Jednak to jak dobierzemy składniki zależy od nas samych. Często do ususzonych warzyw dodaje się pietruszki dla tak zwanego podkręcenia smaku.
Jak przygotować susz warzywny?
Tajemnicą sprawnego przygotowania suszu warzywnego jest pokrojenie warzyw w naprawdę cienkie plastry. Ograniczy to nabranie przez warzywa zbędnej wilgoci i co oczywiste – proces suszenia zostanie skrócony do minimum.
Aby poradzić sobie z czarnieniem warzyw warto przed całym procesem wymoczyć warzywa w roztworze wody z kwaskiem cytrynowym lub z solą.
Tak przygotowane warzywa wystawiamy na działanie promieni słonecznych lub wsadzamy do specjalnej maszyny, która przyspiesza proces suszenia warzyw. Tak gotową mieszankę rozkruszamy i wsypujemy do szczelnych pojemników lub słoików.
Artykuł powstał we współpracy ze specjalistami z firmy Suszarnicza Spółka OGRODNIK S.A..